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Auteur Sylvie Boistard |
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Le vinaigre a du piquant / Sylvie Boistard / Sciences et avenir (2020) in Sciences et avenir, 886 (12/2020)
[article]
Titre : Le vinaigre a du piquant Type de document : texte imprimé Auteurs : Sylvie Boistard, Auteur Editeur : Sciences et avenir, 2020 Article : p.82-83 Note générale : Lexique. Langues : Français (fre)
in Sciences et avenir > 886 (12/2020)Descripteurs : condiment Résumé : Le point sur les caractéristiques du vinaigre : bref rappel historique sur son utilisation ; sa fabrication ; les études montrant ses apports pour la santé. Encadré : l'avis d'une spécialiste sur l'acidité du vinaigre et sur les vinaigres industriels. Nature du document : documentaire Genre : article de périodique [article]
Le vinaigre a du piquant
de Sylvie Boistard
In Sciences et avenir, 886 (12/2020), p.82-83
Le point sur les caractéristiques du vinaigre : bref rappel historique sur son utilisation ; sa fabrication ; les études montrant ses apports pour la santé. Encadré : l'avis d'une spécialiste sur l'acidité du vinaigre et sur les vinaigres industriels.Boistard Sylvie. « Le vinaigre a du piquant » in Sciences et avenir, 886 (12/2020), p.82-83.Vive les marinades de l'été ! / Sylvie Boistard / Sciences et avenir (2022) in Sciences et avenir, 905-906 (07/2022)
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Titre : Vive les marinades de l'été ! Type de document : texte imprimé Auteurs : Sylvie Boistard Editeur : Sciences et avenir, 2022 Article : p.100-101 Langues : Français (fre)
in Sciences et avenir > 905-906 (07/2022)Descripteurs : technique physicochimique Mots-clés : sécurité sanitaire des aliments Résumé : Le point sur les précautions à prendre pour préparer des marinades : l'intérêt culinaire ; les ingrédients et le temps nécessaires ; les recommandations selon les aliments et le type de préparation. Encadré : l'avis d'une spécialiste sur les épices à privilégier. Nature du document : documentaire Genre : article de périodique [article]
Vive les marinades de l'été !
de Sylvie Boistard
In Sciences et avenir, 905-906 (07/2022), p.100-101
Le point sur les précautions à prendre pour préparer des marinades : l'intérêt culinaire ; les ingrédients et le temps nécessaires ; les recommandations selon les aliments et le type de préparation. Encadré : l'avis d'une spécialiste sur les épices à privilégier.Boistard Sylvie. « Vive les marinades de l'été ! » in Sciences et avenir, 905-906 (07/2022), p.100-101.Les volailles sont toujours de la fête / Sylvie Boistard / Sciences et avenir (2022) in Sciences et avenir, 899 (01/2022)
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Titre : Les volailles sont toujours de la fête Type de document : texte imprimé Auteurs : Sylvie Boistard, Auteur Editeur : Sciences et avenir, 2022 Article : p.80-81 Note générale : Lexique. Langues : Français (fre)
in Sciences et avenir > 899 (01/2022)Descripteurs : valeur nutritive / volaille Résumé : Le point sur l'intérêt nutritionnel des volailles : les avantages de la viande blanche ; les différents apports ; le risque d'intoxication alimentaire ; les labels. Encadré : l'avis d'une spécialiste sur la teneur en acides gras aminés. Nature du document : documentaire Genre : article de périodique [article]
Les volailles sont toujours de la fête
de Sylvie Boistard
In Sciences et avenir, 899 (01/2022), p.80-81
Le point sur l'intérêt nutritionnel des volailles : les avantages de la viande blanche ; les différents apports ; le risque d'intoxication alimentaire ; les labels. Encadré : l'avis d'une spécialiste sur la teneur en acides gras aminés.Boistard Sylvie. « Les volailles sont toujours de la fête » in Sciences et avenir, 899 (01/2022), p.80-81.