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La cuisine, c'est de la chimie ! / Laure Blancard in Okapi, 1090 (15 mai 2019)
[article]
Titre : La cuisine, c'est de la chimie ! Type de document : texte imprimé Auteurs : Laure Blancard, Auteur ; Emmanuelle Teyras, Illustrateur Année : 2019 Article : p.10-17
in Okapi > 1090 (15 mai 2019)Descripteurs : chimie : science / recette culinaire Résumé : Découvre comment la chimie intervient dans la cuisine c'est-à-dire quelles sont les réactions chimiques qui se produisent dans la cuisson ou les mélanges de certains aliments : coagulation de l'oeuf, émulsion de la mayonnaise, réaction de Maillard de l'entrecôte grillée, production de gaz avec la levure chimique dans un gâteau, caramélisation du sucre, mousse créée quand on monte des blancs en neige. Apprends à faire un gâteau magique à trois couches, et comprends pourquoi le pop-corn éclate quand on le chauffe. Nature du document : documentaire [article]
La cuisine, c'est de la chimie !
de Laure Blancard, Emmanuelle Teyras
In Okapi, 1090 (15 mai 2019), p.10-17
Découvre comment la chimie intervient dans la cuisine c'est-à-dire quelles sont les réactions chimiques qui se produisent dans la cuisson ou les mélanges de certains aliments : coagulation de l'oeuf, émulsion de la mayonnaise, réaction de Maillard de l'entrecôte grillée, production de gaz avec la levure chimique dans un gâteau, caramélisation du sucre, mousse créée quand on monte des blancs en neige. Apprends à faire un gâteau magique à trois couches, et comprends pourquoi le pop-corn éclate quand on le chauffe.Blancard Laure, Teyras Emmanuelle. « La cuisine, c'est de la chimie ! » in Okapi, 1090 (15 mai 2019), p.10-17.Lélectroscope à feuilles dor : Détecteur de charges électriques in Cosinus, 124 (février 2011)
[article]
Titre : Lélectroscope à feuilles dor : Détecteur de charges électriques Type de document : texte imprimé Année : 2011 Article : p. 24-27
in Cosinus > 124 (février 2011)Descripteurs : chimie : science Résumé : Description de l'expérience réalisée par M. Sklodowski et interprétation. La loi de Coulomb.
Nature du document : documentaire [article]
Lélectroscope à feuilles dor : Détecteur de charges électriques
In Cosinus, 124 (février 2011), p. 24-27
Description de l'expérience réalisée par M. Sklodowski et interprétation. La loi de Coulomb.
« Lélectroscope à feuilles dor : Détecteur de charges électriques » in Cosinus, 124 (février 2011), p. 24-27.Une histoire de rayons in Cosinus, 127 (mai 2011)
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Titre : Une histoire de rayons Type de document : texte imprimé Année : 2011 Article : p. 18-22
in Cosinus > 127 (mai 2011)Descripteurs : chimie : science / rayon X Résumé : Marie Curie a étudié les rayons uraniques. Ces rayons ont été découverts par Henri Becquerel, qui recherchait un lien entre fluorescence et rayons X Les rayons X venaient d'être découverts par Wilhelm Röntgen lors de ses observations sur les rayons cathodiques. Ces derniers et la luminescence qu'ils produisaient étaient eux-mêmes étudiés par les physiciens en cette fin de 19e siècle. Histoire de toutes ces découvertes. Nature du document : documentaire [article]
Une histoire de rayons
In Cosinus, 127 (mai 2011), p. 18-22
Marie Curie a étudié les rayons uraniques. Ces rayons ont été découverts par Henri Becquerel, qui recherchait un lien entre fluorescence et rayons X Les rayons X venaient d'être découverts par Wilhelm Röntgen lors de ses observations sur les rayons cathodiques. Ces derniers et la luminescence qu'ils produisaient étaient eux-mêmes étudiés par les physiciens en cette fin de 19e siècle. Histoire de toutes ces découvertes.« Une histoire de rayons » in Cosinus, 127 (mai 2011), p. 18-22.Des marqueurs luminescents pour authentifier des objets / Salomé Remaud in Sciences Ouest, 398 (avril 2022)
[article]
Titre : Des marqueurs luminescents pour authentifier des objets Type de document : texte imprimé Auteurs : Salomé Remaud, Auteur Année : 2022 Article : p. 3
in Sciences Ouest > 398 (avril 2022)Descripteurs : chimie : science / innovation technologique / luminescence / recyclage des déchets Résumé : Une nouvelle génération de marqueurs a été conçue par des chercheurs rennais pour lutter contre la fraude et améliorer le recyclage des matériaux (plastique). Nature du document : documentaire [article]
Des marqueurs luminescents pour authentifier des objets
de Salomé Remaud
In Sciences Ouest, 398 (avril 2022), p. 3
Une nouvelle génération de marqueurs a été conçue par des chercheurs rennais pour lutter contre la fraude et améliorer le recyclage des matériaux (plastique).Remaud Salomé. « Des marqueurs luminescents pour authentifier des objets » in Sciences Ouest, 398 (avril 2022), p. 3.Pollution de l'eau : un capteur optique / Marion Guillaumin in Sciences Ouest, 368 (janvier 2019)
[article]
Titre : Pollution de l'eau : un capteur optique Type de document : texte imprimé Auteurs : Marion Guillaumin, Auteur Année : 2019 Article : p. 8
in Sciences Ouest > 368 (janvier 2019)Descripteurs : chimie : science / pollution des mers / recherche scientifique Résumé : L'Institut des sciences chimiques de Rennes, l'Institut Foton de Lannion et l'IFREMER participent à la mise au point d'un petit capteur infrarouge capable d'effectuer des mesures de polluants en mer, de façon instantanée. Nature du document : documentaire [article]
Pollution de l'eau : un capteur optique
de Marion Guillaumin
In Sciences Ouest, 368 (janvier 2019), p. 8
L'Institut des sciences chimiques de Rennes, l'Institut Foton de Lannion et l'IFREMER participent à la mise au point d'un petit capteur infrarouge capable d'effectuer des mesures de polluants en mer, de façon instantanée.Guillaumin Marion. « Pollution de l'eau : un capteur optique » in Sciences Ouest, 368 (janvier 2019), p. 8.