Aliments et ferments : un engagement pour la vie in Sciences Ouest, 403 (novembre 2022)

Public Notice avec vignette et résumé Bibliographie [article]  inSciences Ouest > 403 (novembre 2022) Titre : Aliments et ferments : un engagement pour la vie Type de document : texte imprimé Année : 2022 Article : p. 14-21 Langues : Français (fre) Descripteurs : microbiologie / produit laitier / vinification Mots-clés : microbiote intestinal Résumé : Histoire de la conservation alimentaire : l'intérêt des micro-organismes pour assurer la fermentation des aliments et leur transformation. Etude de cas, par des archéologies, sur des vestiges d'un chai de l'Antiquité. Présentation du laboratoire CIRM de Rennes qui a constitué une banque de souches bactériennes. Le rôle des levures dans la fabrication du vin et du cidre : explications. Le rôle combiné entre moisissures et bactéries pour fabriquer un fromage. Programme de recherche, mené par l'INRAE, sur l'identification de bactéries contenues dans le lait, capables d'améliorer le confort intestinal, les capacités cognitives et l'immunité chez les jeunes enfants et les personnes âgées. Nature du document : documentaire [article]  Aliments et ferments : un engagement pour la vie In Sciences Ouest, 403 (novembre 2022), p. 14-21 Histoire de la conservation alimentaire : l'intérêt des micro-organismes pour assurer la fermentation des aliments et leur transformation. Etude de cas, par des archéologies, sur des vestiges d'un chai de l'Antiquité. Présentation du laboratoire CIRM de Rennes qui a constitué une banque de souches bactériennes. Le rôle des levures dans la fabrication du vin et du cidre : explications. Le rôle combiné entre moisissures et bactéries pour fabriquer un fromage. Programme de recherche, mené par l'INRAE, sur l'identification de bactéries contenues dans le lait, capables d'améliorer le confort intestinal, les capacités cognitives et l'immunité chez les jeunes enfants et les personnes âgées. « Aliments et ferments : un engagement pour la vie » in Sciences Ouest, 403 (novembre 2022), p. 14-21.

Production et consommation de lait & produits laitiers / Ministere de l'Agriculture et de l'Alimentation (2021)  

Public Notice avec vignette et résumé Bibliographie Titre : Production et consommation de lait & produits laitiers Type de document : document électronique Editeur : Ministere de l'Agriculture et de l'Alimentation, 2021 Format : Web Langues : Français (fre) Descripteurs : produit laitier Résumé : Infographie réalisée à partir des données de 2020 publiées par l'Agreste sur la production et la consommation de produits laitiers en France : la production de produits laitiers par type ; la production de litres de lait ; la consommation par habitant par an ; les labels. Nature du document : documentaire Genre : documentaire Niveau : Secondaire En ligne : http://infographies.agriculture.gouv.fr/post/112134992337 Production et consommation de lait & produits laitiers Ministere de l'Agriculture et de l'Alimentation, 2021 En ligne : http://infographies.agriculture.gouv.fr/post/112134992337 Infographie réalisée à partir des données de 2020 publiées par l'Agreste sur la production et la consommation de produits laitiers en France : la production de produits laitiers par type ; la production de litres de lait ; la consommation par habitant par an ; les labels. Production et consommation de lait & produits laitiers. Ministere de l'Agriculture et de l'Alimentation, 2021. Disponible sur : <http://infographies.agriculture.gouv.fr/post/112134992337>, consulté le :