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Article de périodique
Appert, le père de la conserve
- Dans le périodique : Science & vie junior. Hors série, n°155 (septembre 2022) p. 44-49
- Auteur : Emmanuel Deslouis
- Illustrateur : Loïc Derrien
Récit en bande dessinée de l'invention des conserves, l'appertisation, par Nicolas Appert.Exclu du prêt¿Cómo se hace une pizza congelada?
- Dans le périodique : Okapi espagnol, n°135 (juin 2014) p. 18-19
- Auteur : Emilie Laystary
¡La mayoría de las pizzas que se consumen en nuestro país son congeladas! Desde la masa hasta el supermercado, Okapi te enseña el proceso de elaboración de tu futura Carbonara o Calzone.Exclu du prêtLégumes fermentés : une solution anti-déchets...et gourmande ?
- Dans le périodique : Sciences Ouest, n°396 (février 2022) p. 126-140
- Auteur : Hugo Leroux
Présentation du projet Flegme (INRA de Rennes et Vegepolis) qui vise à étudier l'intérêt de la fermentation lactique dans la conservation des légumes. Ce procédé aiderait à réduire le gaspillage alimentaire.Exclu du prêtLivre
Notre nourriture : aliments, culture et santé
- Auteur : Laura Buller
- Editeur : Gallimard Collection : Yeux de la découverte 2006 70 p.
Les réseaux alimentaires. Qu'est-ce que la nourriture ? Les calories. La pyramide alimentaire. Choisir une alimentation saine. Les glucides. Les fibres alimentaires. Les lipides et les protéines. Indispensables vitamines. Les minéraux. Les plant[...]La science du banquet
- Dans le périodique : Cosinus, n°246 (mars 2022) p. 22-26
Présentation de l'exposition Banquet (jusqu'au 7 août 2022 à Cité des Sciences et de l'Industrie à Paris) qui présente les liens entre la cuisine et les sciences et étudie les principes physico-chimiques cachés dans les créations culinaires : ré[...]Exclu du prêt
