Le goût de l'inconnu

Dans le périodique : L'Histoire (Paris. 1978), n°355 (07/2010)

Auteur : Florent Quellier
- Langues : Français
- Nature du document : documentaire Genre : article de périodique
- Résumé :
  Présentation, en 2010, de denrées alimentaires issues du Nouveau Monde à partir du 15e siècle : l'attitude des Européens face aux diverses plantes étrangères, tout à fait inconnues et souvent dépréciées ; l'évolution du goût alimentaire et des techniques culinaires par l'assimilation des plantes précolombiennes.
- Descripteurs : Afrique / aliment / art culinaire / Asie / conquête de l'Amérique / Europe / période moderne et contemporaine

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