Le goût de l'inconnu de Florent Quellier In L'Histoire (Paris. 1978), 355 (07/2010), p.98-101 Présentation, en 2010, de denrées alimentaires issues du Nouveau Monde à partir du 15e siècle : l'attitude des Européens face aux diverses plantes étrangères, tout à fait inconnues et souvent dépréciées ; l'évolution du goût alimentaire et des techniques culinaires par l'assimilation des plantes précolombiennes.

Quellier Florent. « Le goût de l'inconnu » in L'Histoire (Paris. 1978), 355 (07/2010), p.98-101.