[article]
| Titre : |
On mange bien les chevaux |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Daniel Roche, Auteur |
| Editeur : |
Société d'éditions scientifiques, 04/2013 |
| Article : |
p.30-31 |
| Langues : |
Français (fre) |
in L'Histoire (Paris. 1978) > 386 (04/2013)
| Descripteurs : |
étude historique / Europe / produit carné
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| Mots-clés : |
cheval (mammifère) |
| Résumé : |
Etude historique consacrée à la consommation de viande de cheval en Occident. Origines anciennes des tabous liés à l'hippophagie. La nécessité de manger du cheval en Europe au 18e siècle lors des guerres. La prise en compte de la souffrance animale au 19e siècle. L'ouverture de boucheries chevalines à la fin du 19e siècle et l’essor de l'hippophagie en France au début du 20e siècle ; une consommation marginale malgré des arguments scientifiques et économiques. Le statut des boucheries chevalines. |
| Nature du document : |
documentaire |
| Genre : |
article de périodique |
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On mange bien les chevaux
de Daniel Roche
In L'Histoire (Paris. 1978), 386 (04/2013), p.30-31
Etude historique consacrée à la consommation de viande de cheval en Occident. Origines anciennes des tabous liés à l'hippophagie. La nécessité de manger du cheval en Europe au 18e siècle lors des guerres. La prise en compte de la souffrance animale au 19e siècle. L'ouverture de boucheries chevalines à la fin du 19e siècle et l’essor de l'hippophagie en France au début du 20e siècle ; une consommation marginale malgré des arguments scientifiques et économiques. Le statut des boucheries chevalines.
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Roche Daniel.
« On mange bien les chevaux »
in L'Histoire (Paris. 1978), 386 (04/2013), p.30-31.
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On mange bien les chevaux / Société d'éditions scientifiques (04/2013) in L'Histoire (Paris. 1978), 386 (04/2013)
