Les secrets de la casserole

• Auteur : Hervé This
• • Editeur : Belin 1993
  • ISBN/ISSN : 978-2-7011-1585-6
  • Format : 222p.
• • Nature du document : documentaire
  • Note générale : glossaire
    
  • Résumé :

    Les mystères de la cuisine relèvent aussi de la technique physicochimique.
    

• • Descripteurs : aliment / cuisson / matériel de cuisine / recette culinaire / technique physicochimique
  • Mots-clés : cuisine moléculaire