Le Maïs : aliment et matière première

Dans le périodique : BT. Bibliothèque de travail, n°1104 (janvier 1999)
• • Auteur : Pierre Péguin
  • Auteur : Frédérique Decourt
• Pages : p. 2-37 : ill.
• • Nature du document : documentaire
  • Résumé :

    Un dossier entièrement consacré au maïs. On découvre en introduction l'impact de la production de maïs dans une exploitation agricole. L'évolution de la plante par les techniques de culture et de laboratoire est ensuite abordée. Le maïs est ensuite présenté en tant qu'aliment et matière première avec une description des usages alimentaires et industriels qui en sont faits. La dernière partie aborde les enjeux économiques liés au maïs avec, notamment, les problèmes écologiques créés par sa culture.
    

• • Descripteurs : génie génétique / maïs : céréale / protection de l'environnement / technique de l'agriculture