Catégorie restauration rapide

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Article de périodique

C'est quoi cette image ?

• Dans le périodique : Phosphore, n°514 (août 2021) p.64

Analyse d'une photographie de livreurs se pressant au comptoir d'un fast-food, à Bogor, en Indonésie. Description de cette prise de vue et de son contexte : le lancement d'un "menu BTS", en référence au célèbre groupe de K-pop, provoquant une fr[...]

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Article de périodique

Ça coûte combien ? Un Big Mac

• Dans le périodique : Pour l'éco, n°03 (novembre 2018) p.35
• Auteur : Angélique Vallez

Détail du coût d’un Big Mac : sa création ; estimation de son coût ; les variations de prix de vente selon les pays ; les opérations promotionnelles ; l’utilisation du Big Mac comme indicateur économique.

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Site web

Comment McDo est devenu une entreprise planétaire

• Editeur : Brut 2018 1 vidéo : 2 min 54 s

Le point en vidéo sur l'impact économique et environnemental de McDonald's : histoire de l'entreprise américaine créée par les frères McDonald en 1937 ; leur technique de rationalisation qui deviendra le "fast-food" ; leur association avec un co[...]

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Article de périodique

Connecté, végé, hypercustomisé : le nouveau menu du fast-food

• Dans le périodique : Pour l'éco, n°40 (04/2022) p.56-58
• Auteur : Marie Frumholtz

Le point sur l'adaptation de la restauration rapide au regard de l'évolution du comportement des consommateurs : la bonne santé du secteur de la restauration rapide en dépit de la crise économique et sanitaire liée au Covid-19 ; l'évolution des [...]

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Site web

Diététique

• Auteur : Xavier Hubaut
• Editeur : Mathématique du secondaire 2018

Exemple d'un repas de fast-food : à partir des aliments et de leurs constituants (hamburger, pain, limonade, frites), calcul de l'équilibre alimentaire (en protides, lipides, glucides) illustré par un diagramme triangulaire. Preuve du déséquilib[...]

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Article de périodique

Le hamburger

• Dans le périodique : Histoire junior, n°62 (avril 2017) p.26-27

Historique du hamburger : l'origine à Hambourg de cette recette de steak, son exportation au 19e siècle à bord des lignes transatlantiques, son succès sous forme de sandwich aux Etats-Unis au début du 20e siècle, la création de la première chaîn[...]

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Article de périodique

Hot dog a raste of america ?

• Dans le périodique : Géo Ado, n°248 (janvier 2024) p. 46-47
• Auteur : Frédéric Fontaine

Hot dog, the most popular sandwiches.

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Article de périodique

How McDonald's became a giant

• Dans le périodique : Géo Ado, n°223 (octobre 2021) p.46-47

La page anglaise : histoire du géant américain de restauration rapide

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Article de périodique

"J'ai bossé dans un fast-food en plus du lycée"

• Dans le périodique : Phosphore (Paris), n°576 (15/05/2024) p.36-38
• Marie Hazan

Témoignage de Lucie, 20 ans, qui a travaillé dans un fast-food lorsqu'elle était lycéenne. Son envie de s'assumer financièrement dès 16 ans. Son contrat obtenu chez MacDonald's. Le stress des premiers jours et l'évolution au fil des mois. L'orga[...]

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Article de périodique

McDo la joue local pour rester leader mondial

• Dans le périodique : Pour l'éco, n°13 (octobre 2019) p.40-42
• • Auteur : Benoist Simmat
  • Auteur : Maxime Hanssen

Le point sur la stratégie de l’entreprise américaine de fast-food McDonald's : la création d’un burger vegan pour s’adapter aux évolutions des pratiques alimentaires ; la concurrence ; le problème de son image liée à l’obésité ; l’adaptation de [...]

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Article de périodique

McDo, une multinationale déguisée en PME

• Dans le périodique : Alternatives économiques, n°409 (février 2021) p.50-53
• Auteur : Sandrine Foulon

Présentation des principales conclusions du rapport réalisé par le ReAct (Réseau pour l'action collective transnationale) sur l'entreprise McDonald's : le succès de McDo, les contrats de "location-gérance" et le morcellement des restaurants, les[...]

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Site web

A l'origine de la "street food" : un fast-food à Pompéi

• Auteur : Derwell Queffelec
• Editeur : France Culture 2021 2 vidéos : 5 mn 08 s ; 3 min 40 s

Historique et étude sociologique de la "street food", à l'occasion de la découverte d'un vestige vieux de 2000 ans à Pompéi : nécessité de la restauration dans la rue dans l'Antiquité et au Moyen Age quand il est impossible de manger chez soi ca[...]

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Article de périodique

Paris, 1300 : "Fast-foods" et marchands ambulants

• Dans le périodique : Les Collections de l'Histoire, n°097 (10/2022) p.28-31
• Patrick Rambourg

Le point sur la vente ambulante et la vente de plats chauds prêts à manger en France au Moyen Age, dès le 13e siècle. Exemples de spécialités culinaires vendues dans la rue ; la réglementation concernant l'hygiène alimentaire ; le cas des pâtiss[...]

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Vidéo

Super size me

• Monteur : Morgan Spurlock
• Editeur : TF1 video, Diaphana 2004 1 dvd (98 min.)

Compte-rendu de l'expérience menée par Morgan Spurlock : pendant 30 jours, il a décidé de se nourrir exclusivement auprès d'une même chaîne de fast-foods. Sous la surveillance de 3 médecins, le voilà au menu Big Mac, Royal Cheese, frites et coca.

Cote : 613.2 SPU

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Article de périodique

The confusing world of fake burgers

• Dans le périodique : I love English World, n°334 (janvier 2021) p.18-19
• Auteur : Rupert Morgan

Point sur le contenu des burgers sans viande, à base de plantes, et sur leur intérêt en remplacement des burgers avec viande : sociétés développant la fabrication de burgers sans viande, croissance de ce marché économique ; burger imitant le goû[...]

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