La sauce béchamel

Dans le périodique : Histoire junior, n°53 (juin 2016)
• Pages : p.38-39
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : article de périodique
  • Résumé :

    Historique de la sauce béchamel : sa création au 17e siècle par Louis de Bechameil maître d'hôtel à la Cour du roi de France Louis XIV, son emprunt à une précédente recette créée par le cuisinier Pierre de La Varenne, la recette originale de Louis de Bechameil. Encadré : recette de la sauce béchamel (ingrédients, étapes de fabrication, plats associés).

• • Descripteurs : recette culinaire