[article]
| Titre : |
La sauce béchamel |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Editeur : |
Faton, 2016 |
| Article : |
p.38-39 |
| Langues : |
Français (fre) |
in Histoire junior > 53 (juin 2016)
| Descripteurs : |
recette culinaire
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| Résumé : |
Historique de la sauce béchamel : sa création au 17e siècle par Louis de Bechameil maître d'hôtel à la Cour du roi de France Louis XIV, son emprunt à une précédente recette créée par le cuisinier Pierre de La Varenne, la recette originale de Louis de Bechameil. Encadré : recette de la sauce béchamel (ingrédients, étapes de fabrication, plats associés). |
| Nature du document : |
documentaire |
| Genre : |
article de périodique |
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La sauce béchamel
In Histoire junior, 53 (juin 2016), p.38-39
Historique de la sauce béchamel : sa création au 17e siècle par Louis de Bechameil maître d'hôtel à la Cour du roi de France Louis XIV, son emprunt à une précédente recette créée par le cuisinier Pierre de La Varenne, la recette originale de Louis de Bechameil. Encadré : recette de la sauce béchamel (ingrédients, étapes de fabrication, plats associés).
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« La sauce béchamel »
in Histoire junior, 53 (juin 2016), p.38-39.
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La sauce béchamel / Faton (2016) in Histoire junior, 53 (juin 2016)
