Comment est fabriqué le roquefort ?
- Auteur : Pascale Weeks
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- Editeur : Pascale Weeks 2013
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- Nature du document : documentaire
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Résumé :
Procédé de fabrication du Penicillum Roqueforti. Propriétés des caves de Roquefort. Race des brebis, période de traite. Etapes de la fabrication du roquefort.
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- Descripteurs : industrie laitière / roquefort