Ces communes converties aux cantines bio de Thomas Lestavel In Alternatives économiques, 399 (mars 2020), p.110-112 Enquête sur la part des aliments issus de l'agriculture biologique dans les cantines scolaires en France : le cadre législatif, l'évolution des mentalités, l'entrée du bio et du local dans les cantines scolaires, l'exemple de la commune de Mouans-Sartoux, la question de la production en agriculture biologique en amont, les leviers pour éviter une augmentation du prix des repas, la lutte contre le gaspillage alimentaire. Encadré : bientôt une agriculture 100 % bio en Europe ?.

Lestavel Thomas. « Ces communes converties aux cantines bio » in Alternatives économiques, 399 (mars 2020), p.110-112.