Le marketing des sauterelles de Hélène Frouard In Sciences humaines (Auxerre), 335 (04/2021), p.12 Présentation d'une étude publiée en 2020 sur la consommation d'insectes en Europe : le rôle positif dévolu par les experts en alimentation à ce type de nourriture ; les résultats d'une expérimentation sur les types d'insectes et de préparations culinaires acceptés par les consommateurs ; les motivations à valoriser pour développer cette pratique alimentaire.

Frouard Hélène. « Le marketing des sauterelles » in Sciences humaines (Auxerre), 335 (04/2021), p.12.