La gastronomie, un art majeur ? de Frédéric Zancanaro In Sciences humaines (Auxerre), 338 (07/2021), p.36-37 Analyse par un sociologue du caractère artistique de la gastronomie française : sa définition, ses composantes ; les freins à l'entrée du culinaire dans le champ artistique ; sa légitimation progressive comme pratique artistique professionnelle.

Zancanaro Frédéric. « La gastronomie, un art majeur ? » in Sciences humaines (Auxerre), 338 (07/2021), p.36-37.