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| Titre : |
Du Savoy au Ritz : Escoffier, le roi des palaces |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Pascal Ory |
| Editeur : |
Sophia Publications, 2022 |
| Article : |
p.92-97 |
| Langues : |
Français (fre) |
in Les Collections de l'Histoire > 097 (10/2022)
| Descripteurs : |
gastronomie
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| Mots-clés : |
France (1870-1940) |
| Résumé : |
Dossier consacré à la vie du chef cuisinier français Auguste Escoffier et à son influence sur l'hôtelier César Ritz. Portrait d'A. Escoffier et aperçu de son parcours professionnel. La création par A. Escoffier de brigades de cuisine. Encadré : l'invention de la pêche Melba. |
| Nature du document : |
documentaire |
| Genre : |
article de périodique |
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Du Savoy au Ritz : Escoffier, le roi des palaces
de Pascal Ory
In Les Collections de l'Histoire, 097 (10/2022), p.92-97
Dossier consacré à la vie du chef cuisinier français Auguste Escoffier et à son influence sur l'hôtelier César Ritz. Portrait d'A. Escoffier et aperçu de son parcours professionnel. La création par A. Escoffier de brigades de cuisine. Encadré : l'invention de la pêche Melba.
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Ory Pascal.
« Du Savoy au Ritz : Escoffier, le roi des palaces »
in Les Collections de l'Histoire, 097 (10/2022), p.92-97.
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Du Savoy au Ritz : Escoffier, le roi des palaces / Sophia Publications (2022) in Les Collections de l'Histoire, 097 (10/2022)
