La France et le vin, un mariage d'amour de Jean-Robert Pitte In Les Collections de l'Histoire, 097 (10/2022), p.82-89 Dossier sur la place des vins dans la gastronomie. Entretien avec Jean-Robert Pitte sur les origines de l'accord entre les mets et les vins ; l'évolution des modes de conservation du vin ; l'apparition des grands crus et la mise en place d'une hiérarchie ; l'apparition de l'oenologie comme science à la suite des travaux de L. Pasteur sur la fermentation ; la cuisine au vin ; la place actuelle de la France dans le domaine du vin. Les premières réglementations sur le vin et la mise en place des AOC au milieu du 20e siècle

Pitte Jean-Robert. « La France et le vin, un mariage d'amour » in Les Collections de l'Histoire, 097 (10/2022), p.82-89.