Les Halles et le commerce alimentaire à Paris de Charlotte Denoël L'Histoire par l'image, 2019 En ligne : https://www.histoire-image.org/etudes/halles-commerce-alimentaire-paris Analyse commentée de trois images ayant pour thème les halles de Paris : les tableaux "Le Carreau des Halles" et "Un coin de la Halle aux poissons le matin" de Victor-Gabriel Gilbert (1880) ; la photographie des bouchers et équarrisseurs dans les sous-sols des Halles prise par Paul Géniaux. Leur composition ; des témoignages sur l'activité des halles centrales. Rappel de l'histoire des halles centrales de Paris depuis le 12e siècle. Leur reconstruction par l'architecte Victor Baltard au milieu du 19e siècle ; leur célébration par Emile Zola. La mise en place d'un dispositif de marchés au cours du 19e siècle.

Denoël Charlotte. Les Halles et le commerce alimentaire à Paris. L'Histoire par l'image, 2019. Disponible sur : <https://www.histoire-image.org/etudes/halles-commerce-alimentaire-paris>, consulté le :