[article]
| Titre : |
Dans les coulisses de la cantine |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Claire Le Nestour ; Lilian Cazabet |
| Editeur : |
Bayard Presse, 2023 |
| Article : |
p.16-23 |
| Langues : |
Français (fre) |
in Phosphore > 552 (15 avril 2023)
| Descripteurs : |
hygiène alimentaire
|
| Mots-clés : |
restauration scolaire et universitaire |
| Résumé : |
Dossier consacré à la découverte du restaurant scolaire du lycée Berthelot de Toulouse par quatre lycéens. Le travail de la cheffe cuisinière et des agents de restauration ; les commandes à réaliser ; le coût d'un repas ; l'équilibre alimentaire et les quantités à prévoir ; les règles d'hygiène ; les consignes pour éviter gaspillage alimentaire et le tri des déchets ; le nettoyage et la vaisselle après les repas. |
| Nature du document : |
documentaire |
| Genre : |
article de périodique |
[article]
![]()
|
Dans les coulisses de la cantine
de Claire Le Nestour, Lilian Cazabet
In Phosphore, 552 (15 avril 2023), p.16-23
Dossier consacré à la découverte du restaurant scolaire du lycée Berthelot de Toulouse par quatre lycéens. Le travail de la cheffe cuisinière et des agents de restauration ; les commandes à réaliser ; le coût d'un repas ; l'équilibre alimentaire et les quantités à prévoir ; les règles d'hygiène ; les consignes pour éviter gaspillage alimentaire et le tri des déchets ; le nettoyage et la vaisselle après les repas.
|
Le Nestour Claire, Cazabet Lilian.
« Dans les coulisses de la cantine »
in Phosphore, 552 (15 avril 2023), p.16-23.
|
> 1545 hygiène - santé > hygiène > hygiène alimentaire
Ajouter le résultat dans votre panier Affiner la rechercheLes aliments qui boostent le cerveau / Pour la science (2024) in Cerveau & Psycho, 165 (05/2024)
C'est pas sorcier. La santé vient en mangeant ! / France Télévisions (2007)
Pour bien manger, manger "simple" / The Conversation (2021)
