Du poivron au piment, une question de piquant !

Dans le périodique : Comment ça marche, n°146 (février 2023)
• Auteur : Julia Négroni
• Pages : p.40-43
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : article de périodique
  • Résumé :

    Le point sur les piments : l'appartenance du poivron et du piment à la même famille de plantes, les différentes parties d'un piment, un goût piquant lié à la teneur en capsaïcine, la réaction du cerveau en présence de cette molécule chimique, les risques pour l'organisme en cas d'abus de piment, l'échelle de Scoville.

• • Mots-clés : piment (plante)