Cantine, self, comment ça marche ? de Carole Billiout In Kezako, 72 (novembre 2023), p.6 Le point sur la préparation des repas dans la restauration collective en établissement scolaire (cantine, self) : la composition des menus et la législation (loi EGAlim de 2018 et loi Climat et Résilience de 2021), qui impose des produits durables de qualité et des produits bio ; les modalités de préparation des repas ; l'organisation de la restauration scolaire par les collectivités territoriales ; les responsabilités du chef d'établissement relatives à la restauration scolaire.

Billiout Carole. « Cantine, self, comment ça marche ? » in Kezako, 72 (novembre 2023), p.6.