Burgers, chocolat, bonbons : si c'était une addiction ?

Dans le périodique : Cerveau & Psycho, n°160 (12/2023)

Auteur : Marta Zaraska
- Langues : Français
- Nature du document : documentaire Genre : article de périodique
- Résumé :
  Exposé des effets sur le cerveau des aliments transformés riches en sucre et en graisse. Les débats des scientifiques sur leur caractère addictif ; la possible dépendance alimentaire en cas de très forte consommation de glucides et de lipides ; présentation de l'échelle d'addiction alimentaire de Yale ; l'impact de la combinaison sucre/graisse des aliments ultratransformés sur la zone cérébrale de la récompense (striatum) ; exemples d'études montrant des similitudes entre les effets des drogues et ceux de la suralimentation.
- Mots-clés : addiction / aliments ultratransformés (AUT)