"Le végétarisme est un marqueur d'appartenance à une élite" de Valérie Chansigaud, Andreina de Bei In Sciences et avenir (1949), 926 (04/2024), p.46-47 Interview de Valérie Chansigaud, une historienne des sciences et de l'environnement, sur les représentations liées au végétarisme et à la consommation de viande : les débuts du régime végétarien ; le vocabulaire utilisé ; le rôle de la classe sociale et les changements observés.

Chansigaud Valérie, Bei Andreina de. « "Le végétarisme est un marqueur d'appartenance à une élite" » in Sciences et avenir (1949), 926 (04/2024), p.46-47.