Les fromages en péril ?
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- Personne interviewée : Jeanne Ropars
- Personne interviewée : Tatiana Giraud
- Présentateur : Maxime Labat
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- Editeur : CNRS 2024
- Collection : Zeste de science
- Sous-collection : Va Savoir, num. 9
- Format : 7min 16s
- Langues : Français
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- Nature du document : documentaire
- Note générale : La vidéo porte le titre : " La mort du camembert ?? "
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Résumé :
Camembert, brie, roquefort... certains de nos fleurons nationaux pourraient-ils être amenés à disparaître ? En cause, une pression de sélection de plus en plus forte exercée sur les souches de moisissures utilisées dans la fabrication des fromages, entraînant un appauvrissement de la diversité génétique. Explications.
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- Mots-clés : moisissures / fromage / pénicillium / champignon / ferment / diversité génétique
- Niveau : lycée
- Discipline : Sciences de la vie et de la terre