Le "koji", champignon star au Japon de Rachel Ehrenberg In Courrier international (Paris. 1990), 1763 (14/08/2024), p.32-33 Dans Knowable Magazine [presse américaine], études menées sur le "koji", champignon domestiqué par les Chinois au néolithique permettant la production de la sauce soja et du saké par fermentation.

Ehrenberg Rachel. « Le "koji", champignon star au Japon » in Courrier international (Paris. 1990), 1763 (14/08/2024), p.32-33.