Cochons et cochonnailles

• Auteur : Philippe Anginot
• • Editeur : Neva 2006
  • Collection : artisans de la terre
  • ISBN/ISSN : 978-2-35055-037-4
  • Format : 104 p.
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire
  • Résumé :

    Le porc, un animal de légende. De la ferme aux élevages intensifs. Un animal hautement symbolique. Races et variétés de porcs. Les sites de production. Des techniques et des hommes : la tuée traditionnelle, l'abattage industriel, la charcuterie, les jambons, formation. Recettes.

• • Descripteurs : porc