Mange-t-on mieux qu'avant ?

Dans le périodique : Le 1 (Paris. 2014), n°582 (25/02/2026)
• Pages : p.1-6
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : article de périodique
  • Résumé :

    Dossier consacré à l'évolution des habitudes alimentaires, à la qualité nutritionnelle des aliments consommés et à la sécurité sanitaire des aliments. Les motivations de la rédaction concernant le choix du sujet au regard de l'ouverture du Salon de l'agriculture de 2026. Le regard du chroniqueur culinaire Laurent Mariotte sur le développement de l'industrie agroalimentaire et l'apparition des produits ultra transformés et sur le retour du cuisiné maison et du bien manger. Poème de Raymond Queneau " Changement de régime " présenté par le poète et éditeur Louis Chevaillier. Repères chronologiques en bande dessinée illustrant les inventions et réglementation pour assurer la sécurité sanitaire des aliments. Entretien avec l'historien Stephane Le Bras à propos de l'évolution des habitudes alimentaires des Français ; les repas jusqu'au début du 20e siècle ; l'instauration du principe de sécurité alimentaire après la Seconde Guerre mondiale ; la part de l'alimentation dans le budget des ménages ; les scandales alimentaires et les décès liés aux intoxications alimentaires ; l'histoire de la malbouffe ; l'alimentation comme acte social ; les influences sur nos habitudes alimentaires et la mondialisation des aliments ; les enjeux du bien manger. Zoom sur les atteintes au repas à la française. Poster : la question de la qualité nutritionnelle des fruits et légumes ; l'impact des habitudes alimentaires et du choix des aliments sur la santé ; l'efficience de la politique nutritionnelle avec le PNNS (Plan national nutrition santé) face aux lobbies de l'agriculture et de l'industrie agro-alimentaire ; le coût d'une alimentation saine ; les différents régimes alimentaires.

• • Descripteurs : comportement alimentaire / qualité alimentaire
  • Mots-clés : sécurité sanitaire des aliments