Le four à pain in Arkéo, 293 (mars 2021)

Public Notice avec vignette et résumé Bibliographie [article]  inArkéo > 293 (mars 2021) Titre : Le four à pain Type de document : texte imprimé Année : 2021 Article : p. 11 Descripteurs : cuisson / four : cuisine Résumé : Histoire du four et de la maîtrise de la cuisson par les hommes. Nature du document : documentaire [article]  Le four à pain In Arkéo, 293 (mars 2021), p. 11 Histoire du four et de la maîtrise de la cuisson par les hommes. « Le four à pain » in Arkéo, 293 (mars 2021), p. 11.

Les secrets de la casserole / Hervé This / Belin (1993)

Public Notice avec vignette et résumé Bibliographie Titre : Les secrets de la casserole Type de document : texte imprimé Auteurs : Hervé This, Auteur Editeur : Belin, 1993 Description : 222p. ISBN/ISSN : 978-2-7011-1585-6 Note générale : glossaire Descripteurs : aliment / cuisson / matériel de cuisine / recette culinaire / technique physicochimique Mots-clés : cuisine moléculaire Résumé : Les mystères de la cuisine relèvent aussi de la technique physicochimique. Nature du document : documentaire Les secrets de la casserole de Hervé This Belin, 1993, 222p. Les mystères de la cuisine relèvent aussi de la technique physicochimique. This Hervé. Les secrets de la casserole. Belin, 1993, 222p.

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641 THI	documentaire	Salle de lecture	0659600000004	Disponible