Catégorie additif alimentaire

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Article de périodique

Comment décoder les additifs alimentaires ?

• Dans le périodique : Comment ça marche, n°121 (novembre 2020) p.48-49
• Auteur : Claire Guérou

Présentation des différents types d'additifs alimentaires : les colorants alimentaires (E100 à E199) ; les conservateurs (E200 à E299) ; les antioxydants (E300 à E399) ; les agents de texture (E400 à E499) ; les correcteurs d'acidité et anti-agg[...]

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Site web

Nitrates et Nitrites quels sont les risques de ces additifs alimentaires sur la santé

• • Stéphane Besançon
  • Caroline Paré
• Editeur : Radio France Internationale (RFI) 2018 1 vidéo : 4 min 16 s

Interview filmée de Stéphane Besançon, nutritionniste et directeur de l'ONG "Santé diabète", autour de la question des risques sanitaires liés à la présence de nitrites et de nitrates dans l'alimentation.

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Article de périodique

Nitrites : tout n'est pas bon dans le jambon

• Dans le périodique : Alternatives économiques, n°410 (mars 2021) p.60-63
• Auteur : Matthieu Jublin

Enquête sur l'utilisation des additifs nitrés dans l'industrie de la charcuterie et ses conséquences sur la santé : retour sur l'évolution des processus de conservation de la charcuterie, l'usage d'additifs nitrés en France à partir des années 1[...]

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Article de périodique

Savez-vous combien ? Plus de 300

• Dans le périodique : Kezako, n°55 (février 2022) p.4
• Auteur : Carole Billiout

Le point sur le nombre d'additifs alimentaires autorisés par la Commission européenne : le rôle des additifs alimentaires ; les types d'additifs alimentaires (colorants, édulcorants, conservateurs, antioxydants, agents de texture). Encadrés : le[...]

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Site web

Sucre ou édulcorant ? Suivant le match !

• Auteur : Claire Anca
• Editeur : Le Blob 2019 1 vidéo : 2 min 49 s

Enquête sur les édulcorants ou faux sucre : leur présence dans les produits alimentaires, le rôle de cet additif alimentaire, ses origines ; les édulcorants intenses comme la stévia et l'aspartame (particularités, pouvoir sucrant, avantages), la[...]

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