Article de périodique
De l'art d'en faire tout un fromage
- Dans le périodique : Comment ça marche, n°152 (septembre 2023) p.34-37
- Virginie Montmartin
Le point sur la fabrication des fromages : le lait comme ingrédient premier de toutes les variétés de fromage ; le rôle des ferments lactiques, de l'affinage et des saisons pour obtenir des fromages différents ; les différentes étapes de fabrica[...]
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