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"A Naples, nous parlons à travers la nourriture" / Antonino Cannavicciuolo / Courrier international (2023) in Courrier international (Paris. 1990), 1693 (13/04/2023)
[article]
Titre : "A Naples, nous parlons à travers la nourriture" Type de document : texte imprimé Auteurs : Antonino Cannavicciuolo ; Eleonora Cozzella Editeur : Courrier international, 2023 Article : p.46-47 Langues : Français (fre)
in Courrier international (Paris. 1990) > 1693 (13/04/2023)Descripteurs : art culinaire Mots-clés : Naples Résumé : Dans La Repubblica [presse italienne], entretien avec le chef étoilé italien Antonino Canavacciuolo : ses restaurants ; sa description de l'âme du Sud ; la question du rythme de vie ; l'hospitalité du Sud ; la cuisine du Sud ; les repas de famille ; la place de la nourriture à Naples ; la difficile rivalité avec la cuisine familiale ; l'ouverture de son restaurant Villa Crespi, dans les Alpes piémontaises ; l'aspect méridional de sa cuisine. Encadré : le patrimoine culinaire italien. Nature du document : documentaire Genre : article de périodique [article]
"A Naples, nous parlons à travers la nourriture"
de Antonino Cannavicciuolo, Eleonora Cozzella
In Courrier international (Paris. 1990), 1693 (13/04/2023), p.46-47
Dans La Repubblica [presse italienne], entretien avec le chef étoilé italien Antonino Canavacciuolo : ses restaurants ; sa description de l'âme du Sud ; la question du rythme de vie ; l'hospitalité du Sud ; la cuisine du Sud ; les repas de famille ; la place de la nourriture à Naples ; la difficile rivalité avec la cuisine familiale ; l'ouverture de son restaurant Villa Crespi, dans les Alpes piémontaises ; l'aspect méridional de sa cuisine. Encadré : le patrimoine culinaire italien.Cannavicciuolo Antonino, Cozzella Eleonora. « "A Naples, nous parlons à travers la nourriture" » in Courrier international (Paris. 1990), 1693 (13/04/2023), p.46-47.Nourritures in Textes et documents pour la classe, 1102 (01 mars 2016)
[article]
Titre : Nourritures Type de document : texte imprimé Année : 2016 Article : 65 p.
in Textes et documents pour la classe > 1102 (01 mars 2016)Descripteurs : alimentation / art culinaire / gastronomie / littérature / maladie de la nutrition Résumé : Comment lhomme a-t-il domestiqué certaines espèces et certains milieux afin de sécuriser son alimentation ? Quelle est la place de lalimentation dans la santé et la sociabilité ? Quont en commun la littérature et la gastronomie ? Cest à un regard croisé sur les nourritures que nous propose ce numéro. Nature du document : documentaire [article]
Nourritures
In Textes et documents pour la classe, 1102 (01 mars 2016), 65 p.
Comment lhomme a-t-il domestiqué certaines espèces et certains milieux afin de sécuriser son alimentation ? Quelle est la place de lalimentation dans la santé et la sociabilité ? Quont en commun la littérature et la gastronomie ? Cest à un regard croisé sur les nourritures que nous propose ce numéro.« Nourritures » in Textes et documents pour la classe, 1102 (01 mars 2016), 65 p.La "nouvelle cuisine" des Lumières / Patrick Rambourg / Société d'éditions scientifiques (2008) in L'Histoire (Paris. 1978), 337 (12/2008)
[article]
Titre : La "nouvelle cuisine" des Lumières Type de document : texte imprimé Auteurs : Patrick Rambourg, Auteur Editeur : Société d'éditions scientifiques, 2008 Article : p.78-81 Note générale : Bibliographie. Langues : Français (fre)
in L'Histoire (Paris. 1978) > 337 (12/2008)Descripteurs : 18e siècle / art culinaire / France / métier : hôtellerie et restauration Résumé : Présentation, en 2008, du renouvellement culinaire au 18e siècle en France : modernité de la cuisine française, théorie des cuisiniers, cuisine nouvelle. Nature du document : documentaire Genre : article de périodique [article]
La "nouvelle cuisine" des Lumières
de Patrick Rambourg
In L'Histoire (Paris. 1978), 337 (12/2008), p.78-81
Présentation, en 2008, du renouvellement culinaire au 18e siècle en France : modernité de la cuisine française, théorie des cuisiniers, cuisine nouvelle.Rambourg Patrick. « La "nouvelle cuisine" des Lumières » in L'Histoire (Paris. 1978), 337 (12/2008), p.78-81.La "nouvelle cuisine" des Lumières / Patrick Rambourg / Sophia Publications (2022) in Les Collections de l'Histoire, 097 (10/2022)
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Titre : La "nouvelle cuisine" des Lumières Type de document : texte imprimé Auteurs : Patrick Rambourg Editeur : Sophia Publications, 2022 Article : p.64-69 Langues : Français (fre)
in Les Collections de l'Histoire > 097 (10/2022)Descripteurs : art culinaire Mots-clés : siècle des Lumières (1715-1789) Résumé : Le point sur le renouvellement de la gastronomie et des recettes culinaires au 18e siècle en France. La volonté de moderniser et simplifier les préparations ; l'attention accordée aux liens entre nourriture et santé ; la dimension artistique et scientifique de la cuisine. Encadré : l'éclosion d'une "nouvelle cuisine" en France popularisée par les critiques Gault et Millau dans les années 1970. Nature du document : documentaire Genre : article de périodique [article]
La "nouvelle cuisine" des Lumières
de Patrick Rambourg
In Les Collections de l'Histoire, 097 (10/2022), p.64-69
Le point sur le renouvellement de la gastronomie et des recettes culinaires au 18e siècle en France. La volonté de moderniser et simplifier les préparations ; l'attention accordée aux liens entre nourriture et santé ; la dimension artistique et scientifique de la cuisine. Encadré : l'éclosion d'une "nouvelle cuisine" en France popularisée par les critiques Gault et Millau dans les années 1970.Rambourg Patrick. « La "nouvelle cuisine" des Lumières » in Les Collections de l'Histoire, 097 (10/2022), p.64-69.La petite cuisine d'Alice au pays des merveilles / Christine Ferber / Chêne (2006)
Titre : La petite cuisine d'Alice au pays des merveilles Type de document : texte imprimé Auteurs : Christine Ferber, Auteur ; Philippe Model, Illustrateur ; Bernhard Winkelmann, Illustrateur ; Anne Luthaud (1962-....), Collaborateur Editeur : Chêne, 2006 Description : 63 p. ISBN/ISSN : 978-2-84277-709-8 Langues : Français (fre) Descripteurs : art culinaire Résumé : En compagnie d'Alice, découvrez d'alléchantes recettes. Nature du document : documentaire
La petite cuisine d'Alice au pays des merveilles
de Christine Ferber
Chêne, 2006, 63 p.
En compagnie d'Alice, découvrez d'alléchantes recettes.Ferber Christine. La petite cuisine d'Alice au pays des merveilles. Chêne, 2006, 63 p.Réservation
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 641 FER documentaire Salle de lecture 39199 Disponible Du poisson et du riz / Mieko Macé / Société d'éditions scientifiques (2008) in L'Histoire (Paris. 1978), 333 (07/2008)
PermalinkPourquoi les Anglais mangeaient mal / Philippe Chassaigne / Société d'éditions scientifiques (2008) in L'Histoire (Paris. 1978), 332 (06/2008)
PermalinkLa science du banquet in Cosinus, 246 (mars 2022)
PermalinkA la table de Catherine de Médicis / Pascal Brioist / Sophia Publications (2019) in Les Collections de l'Histoire, 084 (07/2019)
PermalinkA la table du pape / Bruno Laurioux in L'Histoire (Paris. 1978), 308 (avril 2006)
PermalinkA toi l'Allemagne ! / Marie Ollendorff / Milan (2010)
PermalinkA toi l'Espagne ! / Nathalie Pédestarres / Milan (2011)
PermalinkA toi la Grande-Bretagne ! / Amélie Castan / Milan (2010)
PermalinkVictoria et son temps / Jean-Loup Chiflet / Mango (1996)
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