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> 3510 techniques professionnelles > technique professionnelle > hôtellerie-restauration > art culinaire > gastronomie
gastronomieSynonyme(s)concours culinaire ;exposition culinaire ;grand cuisinier guide gastronomique |
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Un festin au Moyen Age / Aliki / Sorbier (1998)
Titre : Un festin au Moyen Age Type de document : texte imprimé Auteurs : Aliki, Auteur Editeur : Sorbier, 1998 Description : 45 p : ill. en coul. ISBN/ISSN : 978-2-7320-3542-0 Descripteurs : aliment / art culinaire / enfant : famille / enluminure / gastronomie / Moyen Age / préparation des repas / vie quotidienne Résumé : Le roi va faire un séjour dans le beau château de l'un de ses sujets. La préparation de la réception prendra des semaines. Il faudra chasser et pêcher, cueillir des légumes, fruits, aménager les chambres, cuisiner les plats somptueux et compliqués de cette époque.
Nature du document : documentaire Thème : histoire
Un festin au Moyen Age
de Aliki
Sorbier, 1998, 45 p : ill. en coul.
Le roi va faire un séjour dans le beau château de l'un de ses sujets. La préparation de la réception prendra des semaines. Il faudra chasser et pêcher, cueillir des légumes, fruits, aménager les chambres, cuisiner les plats somptueux et compliqués de cette époque.
Aliki. Un festin au Moyen Age. Sorbier, 1998, 45 p : ill. en coul.Réservation
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 940.1 ALI documentaire Salle de lecture 003083 Disponible Le goût de l'art / Courrier international (2021) in Courrier international (Paris. 1990), 1593 (12/05/2021)
[article]
Titre : Le goût de l'art Type de document : texte imprimé Editeur : Courrier international, 2021 Article : p.42 Langues : Français (fre)
in Courrier international (Paris. 1990) > 1593 (12/05/2021)Descripteurs : gastronomie / musée / oeuvre artistique Résumé : Dans The Economist [presse britannique], reportage sur les liens entre les oeuvres d'art et la gastronomie dans les musées : le principe de la série de vidéos gastronomiques lancée par la galerie des Offices de Florence ; les relations entre le monde de l'art et celui de la cuisine créées par les musées ; la série "Cooking with Lacma" lancée par le Los Angeles County Museum of Art ; l'utilisation des cocktails comme passerelle ; le documentaire "Ottolenghi and the Cakes of Versailles" ; le mélange art-cuisine en faveur d'un élargissement de la fréquentation des musées ; la question de la créativité en cuisine. Nature du document : documentaire Genre : article de périodique/enquête, reportage [article]
Le goût de l'art
In Courrier international (Paris. 1990), 1593 (12/05/2021), p.42
Dans The Economist [presse britannique], reportage sur les liens entre les oeuvres d'art et la gastronomie dans les musées : le principe de la série de vidéos gastronomiques lancée par la galerie des Offices de Florence ; les relations entre le monde de l'art et celui de la cuisine créées par les musées ; la série "Cooking with Lacma" lancée par le Los Angeles County Museum of Art ; l'utilisation des cocktails comme passerelle ; le documentaire "Ottolenghi and the Cakes of Versailles" ; le mélange art-cuisine en faveur d'un élargissement de la fréquentation des musées ; la question de la créativité en cuisine.« Le goût de l'art » in Courrier international (Paris. 1990), 1593 (12/05/2021), p.42.Le goût des envahisseurs / Verana Mayer / Courrier international (2020) in Courrier international (Paris. 1990), 1564 (22/10/2020)
[article]
Titre : Le goût des envahisseurs Type de document : texte imprimé Auteurs : Verana Mayer, Auteur Editeur : Courrier international, 2020 Article : p.40 Langues : Français (fre)
in Courrier international (Paris. 1990) > 1564 (22/10/2020)Descripteurs : Allemagne / gastronomie Mots-clés : espèce envahissante Résumé : Dans Süddeutsche Zeitung [presse allemande], présentation du projet de la start-up allemande Holycrab qui propose de transformer les espèces invasives en mets goûteux pour rééquilibrer l'écosystème et favoriser les circuits d'approvisionnement courts : partenariat mené avec un chef de cuisine pour cuisiner les écrevisses de Louisiane qui envahissent les étangs du Land de Berlin, perspectives de développement de l'entreprise. Nature du document : documentaire Genre : article de périodique [article]
Le goût des envahisseurs
de Verana Mayer
In Courrier international (Paris. 1990), 1564 (22/10/2020), p.40
Dans Süddeutsche Zeitung [presse allemande], présentation du projet de la start-up allemande Holycrab qui propose de transformer les espèces invasives en mets goûteux pour rééquilibrer l'écosystème et favoriser les circuits d'approvisionnement courts : partenariat mené avec un chef de cuisine pour cuisiner les écrevisses de Louisiane qui envahissent les étangs du Land de Berlin, perspectives de développement de l'entreprise.Mayer Verana. « Le goût des envahisseurs » in Courrier international (Paris. 1990), 1564 (22/10/2020), p.40.Goûts d'Afrique / Anto Cocagne / Mango (2019)
Titre : Goûts d'Afrique : Recettes & rencontres Type de document : texte imprimé Auteurs : Anto Cocagne, Auteur ; Aline Princet, Illustrateur Editeur : Mango, 2019 Description : 206 p. ISBN/ISSN : 978-2-317-02215-9 Descripteurs : Afrique sub-saharienne / art culinaire / gastronomie / préparation des repas / recette culinaire Résumé : La cuisine africaine subsaharienne. Les meilleures recettes du Gabon, Sénégal, Côte dIvoire, Cameroun, Congo, Éthiopie, ainsi que des recettes inédites par le chef Anto Cocagne. Et en plus des recettes, des textes, des ambiances et des portraits de personnalités dorigine africaine (Soro Solo, la chanteuse Mamani Keïta, Sandra Nkaké, Seydou Boro, Capitaine Alexandre, Fred Ebami, Aissé N'Diaye) qui évoqueront leurs souvenirs de cuisine, leurs plats favoris et les images sensorielles auxquelles ils sont rattachés. Nature du document : documentaire
Goûts d'Afrique : Recettes & rencontres
de Anto Cocagne
Mango, 2019, 206 p.
La cuisine africaine subsaharienne. Les meilleures recettes du Gabon, Sénégal, Côte dIvoire, Cameroun, Congo, Éthiopie, ainsi que des recettes inédites par le chef Anto Cocagne. Et en plus des recettes, des textes, des ambiances et des portraits de personnalités dorigine africaine (Soro Solo, la chanteuse Mamani Keïta, Sandra Nkaké, Seydou Boro, Capitaine Alexandre, Fred Ebami, Aissé N'Diaye) qui évoqueront leurs souvenirs de cuisine, leurs plats favoris et les images sensorielles auxquelles ils sont rattachés.Cocagne Anto. Goûts d'Afrique : Recettes & rencontres. Mango, 2019, 206 p.Réservation
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 641.5 COC documentaire Salle de lecture 61178 Disponible Great american recipes in I love English World, 355 (décembre 2022)
[article]
Titre : Great american recipes Type de document : texte imprimé Année : 2022 Article : p. 19-23 Langues : Anglais (eng)
in I love English World > 355 (décembre 2022)Descripteurs : Etats-Unis / gastronomie / recette culinaire Résumé : Six recettes classiques des États-Unis : guacamole ; salade César ; jambalaya ; muffins à la myrtille ; pancakes ; tarte aux noix de pécan. Nature du document : documentaire [article]
Great american recipes
In I love English World, 355 (décembre 2022), p. 19-23
Six recettes classiques des États-Unis : guacamole ; salade César ; jambalaya ; muffins à la myrtille ; pancakes ; tarte aux noix de pécan.« Great american recipes » in I love English World, 355 (décembre 2022), p. 19-23.Hervé This : "La cuisine est une mine de phénomènes" / Hervé This / Fleurus presse (2021) in Comment ça marche, 123 (janvier 2021)
PermalinkIs British food so terrible? / Rupert Morgan in I love English World, 343 (novembre 2021)
Permalink"Je veux rentrer dans la game de la cuisine gastro" / Bayard Presse (2023) in Phosphore, 552 (15 avril 2023)
PermalinkJean-Louis Flandrin : "Les chroniques de Platine" / Jean-Louis Flandrin / Sophia Publications (2022) in Les Collections de l'Histoire, 097 (10/2022)
PermalinkJuan Arbelaez, el chef colombiano que quiere sacudir los canones en Francia / AFP / Société maubeugeoise d'édition (2023) in Vocable (ed. espanola), 878 (12/2023)
PermalinkManon Fleury : le jour où elle a servi un menu 100% végétal / Bérangère Duquenne / Bayard Presse (2023) in Je bouquine, 476 (octobre 2023)
PermalinkMashama Bailey réinvente la cuisine noire américaine / Lilah Raptopoulos / Courrier international (2023) in Courrier international (Paris. 1990), 1706 (13/07/2023)
PermalinkDes mères lyonnaises aux cheffes étoilées / Pascal Ory / Sophia Publications (2022) in Les Collections de l'Histoire, 097 (10/2022)
PermalinkMes apéros du monde / Delphine Lebrun / Mango (2022)
PermalinkMétier : chef de cuisine / Carole Billiout / Enrick B. (2023) in Kezako, 70 (septembre 2023)
PermalinkLes métiers du goût et des saveurs / Onisep (2021)
PermalinkMilitants des saveurs. Pedro Miguel Schiaffino, le chef amoureux de la jungle / Courrier international (2023) in Courrier international (Paris. 1990), 1707-1708-1709 (20/07/2023)
PermalinkMilitants des saveurs. Prateek Sadhu et ses impossibles cueillettes au Cachemire / Ligaya Mishan / Courrier international (2023) in Courrier international (Paris. 1990), 1711 (17/08/2023)
PermalinkMilitants et saveurs. Rasmus Kofoed invente le goût du futur / Josef Wirnshofer / Courrier international (2023) in Courrier international (Paris. 1990), 1705 (06/07/2023)
PermalinkMory Sacko, chef étoilé / Sabine Audrerie in La Croix Campus, 234 (avril 2021)
PermalinkMory Sacko : "Mes parents avaient le rêve d'une meilleure vie pour leurs enfants". / Moky Sacko / Le Monde Editions (2023) in Le Monde (Paris. 1944), 24564 (24/12/2023)
PermalinkNarda Lepes, mejor chef mujer de América Latina / AFP / Société maubeugeoise d'édition (2020) in Vocable (ed. espanola), 823 (10/12/2020)
PermalinkNourritures in Textes et documents pour la classe, 1102 (01 mars 2016)
PermalinkOlivier Bellin réinvente la cuisine bretonnne / Gérard Alle in Ar Men, 172 (Septembre-octobre 2009)
PermalinkLes p'tits plats des grands chefs / Apolline Guichet / Bayard Presse (2023) in Phosphore, 552 (15 avril 2023)
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