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13 recherche sur le mot-clé 'cacao (graine)'

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Cacao

• Editeur : Centre de coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad) 2019

Contexte de la production de cacao dans le monde tropical : carte des échanges mondiaux en cacao en 2016, les chiffres de la production de cacao. Enjeux de la culture du cacaoyer dans le monde tropical pour les producteurs, les chocolatiers et l[...]

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Article de périodique

Le cacao flambe, la confiserie tremble

• Dans le périodique : Courrier international (Paris. 1990), n°1744 (04/04/2024) p.36-37
• Benjamin Emonts

Dans Süddeutsche Zeitung [presse allemande], impact de l'augmentation du prix du cacao : contexte, difficultés rencontrées par les cultivateurs et conditions climatiques, crise d'approvisionnement des pays importateurs, conséquence de la spécula[...]

Cote : ARCHIVES

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Article de périodique

Du cacao pour le climat

• Dans le périodique : Courrier international (Paris. 1990), n°1691 (30/03/2023) p.38
• Saskia A leythe

Dans Süddeutsche Zeitung [presse allemande], extraits du point sur la carbonisation des coques de cacao par l'entreprise Circular Carbon, en Allemagne : le concept inventé par Peik Stenlund et son associé ; le principe du stockage du CO2 ; les a[...]

Cote : ARCHIVES

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Site web

Cacao : à qui profite le chocolat ?

• Editeur : Arte 2021 1 vidéo : 13 min

Etude géopolitique en chiffres et en cartes du commerce mondial du cacao : histoire du cacao et du développement de sa culture et de son commerce ; les pays producteurs ; la place et l'impact de la culture du cacao dans l'économie de la Côte d'I[...]

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Article de périodique

Café, cacao... des importations à l'impact délétère

• Dans le périodique : Le Monde (Paris. 1944), n°24975 (18/04/2025) p.8
• Mathilde Gérard

Le point sur les conséquences des importations de café, de cacao et autres produits tropicaux sur l'environnement et la situation sociale des pays producteurs : le manque de revenu pour les producteurs de vanille, les émissions de gaz à effet de[...]

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Article de périodique

Cannelle et cacao : les drogues du sertao

• Dans le périodique : Les Collections de l'Histoire, n°092 (07/2021) p.48-51
• Auteur : Rafael Chambouleyron

Présentation de la manière dont les Portugais ont exploité au 18e siècle des produits poussant dans le bassin de l'Amazone : la cannelle giroflée, le cacao et la salsepareille. Le mode de récolte de ces épices dites "drogues du sertao" ; la mise[...]

Cote : ARCHIVES

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Article de périodique

Chocolat : la forêt déguste

• Dans le périodique : Alternatives économiques, n°441 (12/2023) p.62-65
• Solange de Fréminville

Enquête sur les conséquences écologiques de la monoculture du cacao en Afrique de l'Ouest : la déforestation au Ghana et en Côte d'Ivoire, les conséquences climatiques, la remise en question du modèle agricole dominant, les enjeux de la transiti[...]

Cote : ARCHIVES

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Dossier : comment est produit le chocolat. 1/5

• Auteur : Arnold David
• Editeur : Arte 2018 1 vidéo : 59 s

Point sur la récolte des fruits du cacaoyer (la cabosse), première étape de la fabrication du chocolat : la plantation, les périodes et méthodes de récolte des cabosses contenant les fèves de cacao, le nombre de cabosses possibles par cacaoyer.

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Dossier : comment est produit le chocolat. 2/5

• Auteur : Arnold David
• Editeur : Arte 2018 1 vidéo : 1 min 01 s

Point sur le travail de la fève de cacao, deuxième étape de la fabrication du chocolat : l'ouverture des cabosses pour récupérer les fèves de cacao ; l'opération de fermentation des fèves ; le séchage des fèves.

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Dossier : comment est produit le chocolat. 3/5

• Auteur : Arnold David
• Editeur : Arte 2018 1 vidéo : 1 min 01 s

Point sur la torréfaction de la fève de cacao, troisième étape de la fabrication du chocolat : la torréfaction et le décorticage des fèves de caco dans une coopérative de la Côte d'Ivoire.

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